出品/茶咖观察
作者/张永堃
编辑/李彦
柠檬向右又跨界了。
3月30日，第41届上海国际特许经营及连锁加盟展览会（SFE）启幕，柠檬向右携旗下“向右新鲜零食店”亮相展会引发关注。展位前，身着品牌服装的“185新时代男团”进行舞蹈表演吸引人流，在展馆内形成较高讨论度，也成功将人们的目光吸引到了新鲜零食店上。
茶咖观察独家获悉，柠檬向右全国首家向右新鲜零食店计划于5月开业。
在门店规划上，向右新鲜零食店将采用标准化的空间设计，面积控制在100至200平米区间。柠檬向右向茶咖观察表示，这个区间既能保障新鲜品类的充分展示，也能实现高效的运营管理。门店内部将统一设置冷链中岛区域，并采用按周补货的陈列方式，整个运营逻辑围绕货品快速周转展开。
在选址上，向右新鲜零食店将遵循“紧贴但不依附”原则，门店位于柠檬向右成熟茶饮店同一商圈，但保持200-500米物理距离。同时落位“社区+办公+轻旅游”复合型商圈，最大化测试不同人群接受度。
值得注意的是，2025年1月3日，柠檬向右开出全品类茶饮品牌「向右手作」。过去仅仅一年，柠檬向右为何又要切入新鲜零食赛道？
柠檬向右向茶咖观察透露，传统零食市场存在明显真空地带：一边是商超、便利店的长保工业化零食；另一边是烘焙店、现制小吃，虽新鲜但品类单一、场景局限。而“保质期短、配料干净、品类丰富、购买便捷”的中间地带，尚未被真正规模化占据。在消费端，顾客对新鲜健康的关注也越来越高，如果新鲜零食店能够成功运行，柠檬向右的客群将会有效破圈。
而关于”新鲜零食“这一概念，柠檬向右也准备提供一些”证据“。比如，现烤坚果区明档操作，短保面包标注精确到小时的“出生日期”，冷藏零食用小包装鼓励即时食用。
茶咖观察还了解到，向右新鲜零食店将采用“独立店+融合店”并行的策略。融合店将依托现有茶饮门店，实现“茶饮+零食”的场景联动。两类门店将实现供应链共享。同时，部分临期产品也可在不同门店间灵活调配，例如通过“买柠檬茶+3元换购”等形式提升周转效率。
从行业趋势来看，“茶饮+零食”的组合并非全新尝试。
例如，喜茶曾与Shake Shack联名推出薯条杯，通过品牌联动切入零食场景。同时，不少奶茶品牌也纷纷在门店或外卖端增设小包装零食。如爷爷不泡茶外卖界面有专属的“爷爷小零食”选购区、古茗也推出了烘焙小轻食等适配消费者凑单、休闲需求的食品。
但这一模式也面临诸多挑战，包括品类协同性、供应链适配、运营效率、鲜品保鲜等问题，比如传统茶饮供应链以鲜果、茶饮原料为主，而新鲜零食对品牌的供应链能力则提出了更高要求。同时，如何平衡茶饮与零食的运营重心，避免出现“主业不精、副业乏力”的情况，也是所有布局者需要解决的问题。
长远来看，新鲜零食店能否成为餐饮行业新的突破点，仍需看更多品牌的实践与市场的最终反馈。
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