俗语说“春食甘，病不沾”，为了顺应气候特点，春天的饮食养生原则就是“减酸增甘”。
中医眼里的“甘”，到底是哪些食物？
《生命时报》邀请专家解读，给春季饮食提个醒。
这个春天，少「酸」多「甘」
中医认为，春季与五脏中的肝相对应，很容易肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。
甘味食物能滋补脾胃，温补人体阳气，促其生发。
而酸味入肝，多吃不利于阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。
因此，春季进补应“省酸增甘，以养脾气”，即少吃酸味，多吃甘味食物。
甘不等于甜
很多人把甘味简单理解为甜味，这其实是不对的。
中医所说的“甘”包括淡味和甜味，其中，淡味是甘的正味，甜味则是辅助。淡味能利尿渗湿，有助消除水肿；甜味能缓解疼痛和痉挛。
“甘味”具体包括哪些食物？
哈尔滨医科大学附属第四医院中医科主任医师于景献介绍，甘味多有补益、和中的作用，最具代表性的食物就是山药和大枣。
山药味甘性平、健脾益气，适合平时容易出现多汗、反复感冒的气虚人群。
大枣为甘温之品，不仅对脾脏有益处，还能补气养血，尤其适合女性在春天食用。
除了大枣和山药，甘味的食物还有以下这些：
大米、小米、糯米、黑米、燕麦、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，大家可根据自己的口味选择，在这个季节适当多吃一些。
春吃甘，专家推荐5种吃法
为了迎合春生之气，专家推荐了几种家常的“吃甘”方式。
嚼着吃或泡茶
于景献建议每天嚼3～5颗大枣，或者把红枣切碎，泡茶饮用一天，最后将碎枣吃下。
煮饭
北京中医药大学东方医院营养科营养师魏帼介绍，大米、高粱、嫩豌豆都具有健脾益气的作用，春季吃豌豆高粱饭可以助消化。
将豌豆和高粱略煮片刻，再同洗净的大米一起，放入电饭锅中煮熟即可。
凉拌
凉拌菠菜是个不错的选择，菠菜滋阴平肝、助消化，且叶黄素、β胡萝卜素、膳食纤维、钾等营养素含量较高。
菠菜洗净后快速焯水，捞出沥干水分；加入适量的蒜末、盐和香油调味即可。
煮粥
小米和山药共煮成山药小米粥，适合在春季调养脾胃。
小米淘洗干净后，与切好的山药片一起煮粥，可根据个人口味，加入适量红枣和冰糖调味。
做汤羹
银耳搭配红枣做成的红枣银耳羹，清甜润燥、健脾润肺。
银耳冷水泡发撕小块，红枣去核切块。银耳加水烧开，转小火炖至黏稠，加入红枣再煮15分钟，根据个人口味，加蜂蜜或者冰糖调味。
在日常饮食的基础上，还可以多吃点芽菜，芽类食物蕴藏无限生机，豆芽、香椿、豌豆苗、竹笋等都是不错的选择。
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